লাইফস্টাইল ডেস্ক |
দুধ একটি আদর্শ খাবার, তবে সঠিক সংরক্ষণের অভাবে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, দুধের গুণমান বজায় রাখতে এবং দীর্ঘক্ষণ সতেজ রাখতে দুটি প্রচলিত ও কার্যকর পদ্ধতি রয়েছে। সাধারণ ফ্রিজে বা ঘরের তাপমাত্রায় দুধ রাখার ক্ষেত্রে এই পদ্ধতিগুলো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
১. সঠিক তাপমাত্রায় ফুটিয়ে সংরক্ষণ
দুধ দীর্ঘক্ষণ ভালো রাখার সবচেয়ে প্রচলিত পদ্ধতি হলো তা নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ফুটিয়ে নেওয়া। বিশেষজ্ঞরা বলেন, দুধ কেনার পরপরই দেরি না করে ফুটিয়ে নেওয়া উচিত। একবার ফুটে ওঠার পর মাঝারি আঁচে আরও ৫-১০ মিনিট জ্বাল দিলে এতে থাকা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়। তবে বারবার দুধ ফোটালে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে, তাই একবারে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখাই শ্রেয়।
২. পাস্তুরায়ন ও সঠিক হিমায়িতকরণ
পাস্তুরািত দুধ বা কাঁচা দুধ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ফ্রিজের তাপমাত্রা একটি বড় ভূমিকা পালন করে। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন, দুধ সবসময় ফ্রিজের প্রধান চেম্বারের ভেতরের দিকে রাখা উচিত, দরজার তাকে নয়। কারণ ফ্রিজের দরজার দিকের তাপমাত্রা ওঠানামা করে, যা দুধ দ্রুত নষ্ট হওয়ার কারণ হতে পারে। এছাড়া ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় দুধ রাখলে তা বেশ কয়েকদিন ভালো থাকে।
পুষ্টিবিদদের মতে, কাঁচা দুধ না ফুটিয়ে সরাসরি পান করা স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। তাই দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের চেয়ে তাজা দুধ ফুটিয়ে পান করাই সবচেয়ে নিরাপদ।
মন্তব্য করুন
| আজকের তারিখঃ বঙ্গাব্দ
